27日，監管部門突擊檢查瞭上海四傢麥當勞門店現場制作冰淇淋的情況，沒有發現食品安全問題。市食藥監局還約談瞭麥當勞（中國）有限公司和上海麥當勞食品有限公司的相關負責人。
近日，一位自稱曾在美國路易斯安那州麥當勞工作的前員工尼克，曝光瞭一起麥當勞的食品安全問題，在全球引發轟動效應。
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尼克稱自己打工時，某一天下班後，無意間打開冰淇淋制作機後蓋，發現機器裡存放奶油的凹槽已經充滿瞭發黴的物質。他向門店經理反映問題後，經理並不重視，甚至在尼克主動提出自己下班後清理時，以“下班後得給加班費”為由拒絕。
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事發第二天，尼克就遭到瞭辭退，他便在推特上曝光瞭上述情況，在網絡上迅速傳播。目前，美國食品安全部門已經介入調查。如果調查情況屬實，麥當勞將面臨巨額罰單，全部麥當勞員工將重新接受食品安全培訓。
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7月26日晚，麥當勞（中國）有限公司對外發佈聲明，稱麥當勞美國仍在調查事件的真實性；在中國，麥當勞餐廳使用的冰淇淋設備，每天自動定時加熱消毒，確保食品安全。同時，所有零配件定期清洗消毒並按時更換。
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聲明歸聲明，具體還需眼見為實。那麼，上海麥當勞門店裡的冰淇淋制作機是否存在類似的食品安全問題？7月27日，解放日報?上觀新聞記者跟隨上海市食藥監局執法總隊三支隊，對位於合川路上的麥當勞門店進行飛行檢查，檢查內容涉及門店的許可資質、進貨記錄、操作流程、操作員工和環境的衛生狀況等，現場未發現問題。
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麥當勞合川路店? 陳璽撼 攝
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餐廳部門經理張琪向記者表示，該店冰淇淋制作機僅有一臺，系“CARPIGIANI”牌，每天由專人負責機器表面及周邊操作臺的清潔，每14天由專業維保人員打開後進行內部的維護保養和清潔。在該店向記者提供的一份“值班工具”手冊上，記者註意到，7月22日的損耗量記錄上寫有“奶0.7包”的字樣。門店負責人表示，這是當日下班後清理掉的殘存在機器內的冰淇淋制作原料，0.7包大約為7升。
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店內的冰激凌制作機? 陳璽撼 攝
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記者隨後進入該門店的冷庫，發現該店用於制作冰淇淋的一包原料，品名為“新地奶漿 軟冰淇淋漿料”，生產商為常州某營養乳品有限公司，“專供餐飲和工業渠道，用於冰淇淋制作”。該包原料上顯示的生產日期為7月19日，保質期至7月31日。記者查看時，這包原料仍在保質期內。
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執法人員檢查冷庫? 陳璽撼 攝
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記者註意到，在尼克曝光的信息中，並未具體指出“問題”冰淇淋制作機的牌子，也未明確具體原料的種類和來源，因此不能判斷合川路上這傢麥當勞門店是否使用瞭和被曝光門店相同的冰淇淋制作機及原料。而且即使使用瞭相同的機器及原料，也不代表一定存在類似的食品安全問題。
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不過，當記者提出打開冰淇淋制作機，看看內部情況的要求時，麥當勞方面以影響門店正常經營為由拒絕。此後，記者又提出是否可對該門店現制現售的冰淇淋進行抽樣送檢，執法人員表示，抽樣送檢有對應的嚴格條件要求，比如要在無菌環境下抽樣，並在特定溫度下盡快送第三方實驗室檢測，而此次飛行檢查並不具備相關條件，因此也不能實現。
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執法人員對現制冰淇淋使用的水果夾進行ATP檢測，結果符合要求，但未對機器內的原料和冰激凌本身進行抽樣送檢? 陳璽撼 攝
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截至記者發稿時，無論是記者的現場調查，還是執法人員的飛行檢查，均無法判斷麥當勞合川路門店是否存在食品安全問題。就在記者離開上述麥當勞門店後不久，麥當勞（中國）有限公司相關人士給記者發瞭一張冰淇淋制作機內部投料區的照片，照片顯示投料區內僅有乳白色的漿料，未見其他雜質。該人士表示，這張照片拍攝於7月27日下午3點左右，門店在停機半小時後打開瞭內部，但這隻是該人士的一面之詞。
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麥當勞相關人士發給記者的照片
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根據上海市食藥監局向記者提供的數據，今年至今，上海監管部門共對全市麥當勞門店監督檢查254次，其中良好237次，一般17次，沒有出現差的情況。
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另據市食藥監局介紹，27日下午，市食藥監局執法總隊和相關區市場監管局共突擊檢查瞭上海四傢麥當勞門店現場制作冰淇淋的情況，沒有發現食品安全問題。市食藥監局食品餐飲處負責人還約談瞭麥當勞（中國）有限公司和上海麥當勞食品有限公司的相關負責人，瞭解相關情況，並就認真做好食品安全工作，嚴格履行企業主體責任提出瞭明確要求。
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（欄目主編：張奕? 文中未署名的圖片來源：網絡? 編輯郵箱：shgcggkj@126.com）題圖來源：視覺中國 圖片編輯：項建英
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